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如何对 小型白酒酿酒设备进行澄清?

文章出处:www.发表时间:2017-07-17 16:33:50
小型白 酒酿酒设备通酿酒完成后产生的米酒糟就像粥一样的,营养丰富,但是在 酿酒过程中难免产生各种杂质,这时候 用户就要对酿酒设备进行澄清,那么,如何对 小型白酒酿酒设备进行澄清呢?一起随 我往下了解一下吧。

 

如何对
小型白酒酿酒设备进行澄清?
 

小型白 酒酿酒设备的澄清方法有两种,一种是自然澄清,一种用人工进行澄清。

方法一:下胶澄清,它是工 业酒酿造过程中不可缺少的工艺环节。把酿造 好的原酒放在温度为15℃以下的地方,温度最好要稳定,不要有大幅度的变化,在低温 较恒定的环境下静置,酒中悬 浮物会自然沉降,在玻璃 瓶中可以看得很清楚。当悬浮物沉到瓶底时,仍采用 虹吸法倒入另一瓶中,这样反复进行几次,每倒一次,除掉一部分酒泥,澄清度就提高一步。虽然不 像工业制酒过滤得那样明澈,但酒液也显得很清,此人工 澄清法简单易行。

方法二:鸡蛋清澄清法。家庭酿 造酒因为数量不大,不需要去买胶澄清,一般50千克酒 需要一个鸡蛋清。添加蛋 清的量可随酒量依比例增减。将鸡蛋 清加少量水搅拌均匀,然后加 入需澄清的酒中,一边搅 动一边加入使之均匀。加完后静置,经过一周,原酒中 悬浮物可沉降到瓶子底部。如沉降 不实可再观察几天,当沉降实之后,一次将 上面澄清酒倒出即可。家庭自 酿的这种酒已算是澄清酒,还可将 手工酿酒拿到附近酒庄,用膜过 滤装置过滤消毒和装瓶存放。

因为用 小型白酒酿酒设备该新技术酿酒比传统技术本钱和工时节约一半,酿酒设 备出酒率又进步50%,且能保 证酒质安稳一起还有高蛋白酒糟等副产品可出售或喂猪、鱼等。其经济 效益就明显地体现出来了。


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