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使用小 型家用酿酒设备酿酒的注意事项

文章出处:www.发表时间:2017-08-18 11:19:26
随着人 们对酒水质量的要求逐渐增高,很多朋 友购买了小型家用酿酒设备自行生产。但是对 于新学习酿酒的朋友来说,有一些 注意事项需要了解,这样才 能保证成功酿造出来酒水。接下来请看具体介绍。

 

使用小
型家用酿酒设备酿酒的注意事项


一、酿酒的工具。要成功 的酿造出优质的酒,需要的东西不多,它们是:酒曲、粮食和 小型家用酿酒设备。酒曲的 本质是酿酒酵母,作用是 使得粮食中的营养物质(淀粉和糖类)分解,发酵成为酒。在实际的操作过程中,就是只 需要把酒曲按照一定的比例加入蒸熟或者煮熟的粮食中就可以了。发酵过 程中只需要控制好温度就可以正常的自然发酵。粮食发酵10天至15天左右,就可以取出粮食,放入酿酒设备中,这时,只需要 对酿酒设备加热(传统的 灶台或者电磁炉都可以)就可以出酒了。

二、酿酒的流程。大家可 以看到酿酒的流程概括起来其实很简单,就是让酒曲分解粮食,然后利 用酿酒设备蒸馏出酒这么简单。为了提高酒的品质,又存在复蒸,培菌糖化等工序,这是因 为传统的酒曲发酵能力低,糖化和酒化能力不强。酒源牌酒曲是经过17年筛选 的酿酒酵母菌种,操作简便,出酒品质好,口味纯正,清净醇厚,口感舒适。

三、出酒率。有些师 傅在没开酒厂之前,一直认 为同样多的粮食出酒越少纯度酒质就越好。其实它 是个完全相反的概念。只有失 败了的粮食出酒才低,味道才差。成功的酌口,粮食不仅出酒率高,味道也醇正,它们成正比。这是因 为好的酒是在好的环境下酿造出来的,包括适宜的发酵温度,合适的酒曲用量等,而合适 的温度这些都对酿酒酵母的生长有很大的影响,温度合 适不仅使酵母生长速度快,从而使得出酒量多,同时,生长发 育充分的酿酒酵母产香味物质的能力也强。同理可以看出,优质的 酒曲也是酿酒成功的关键。


另外,我们也 建议大家购买正规厂家生产的小型家用酿酒设备,这样才 能保证设备的安全性能,保证您 酿酒过程顺顺利利。

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